Bælgfrugter

De er derfor gode erstatninger for kød, da de indeholder mange af de samme vigtige næringsstoffer. Af vegetabilske proteinkilder er bælgfrugter de mest proteinrige. Det er derfor en god ide at inkludere disse dagligt. Selvom man ikke spiser vegetarisk, er det stadig en god ide at spise bælgfrugter. Samtidig er bælgfrugter blandt de fødevarer, der har det laveste klimaaftryk.

Ifølge de officielle kostråd skal danskerne spise 100 g bælgfrugter dagligt, hvilket står i stor kontrast til de ca. 2-3 g, som vi i gennemsnit spiser i dag.

_{Kilder: Fødevarestyrelsen.dk}