Hummus

Basisopskriften

1. Kom kikærterne i en si, skyl dem grundigt, og lad dem dryppe af.
2. Blend kikærterne glatte med tahin og 50 ml vand.
3. Pil og pres hvidløget, og bland det i kikærterne.
4. Smag til med spidskommen, citronsaft, salt og peber.

Hummus på kogte rødbeder
1 basisopskrift på hummus

1. Lad rødbederne dryppe af, og blend dem til en glat puré.
2. Vend rødbedepuréen i hummussen, og smag til.

Hummus på avocado og citronsaft

1 basisopskrift på hummus

1. Halvér avocadoen, fjern stenen, og tag frugtkødet ud af skallen.
2. Dryp citronsaft på, og mos avocadoen med en gaffel.
3. Vend avocadomosen i hummussen, og smag til.

Hummus på aubergine

1 basisopskrift på hummus

1. Skyl auberginen, halvér den på den lange led, og skær et kryds i snitfladerne uden at skære ned i den mørke skal.
2. Krydr med lidt salt, og dryp lidt olie på.
3. Læg auberginen med snitfladerne opad på et stykke bagepapir på en bageplade, og bag den i en forvarmet ovn i ca. 45 min. ved 180 °C, indtil frugtkødet er blødt.
4. Tag auberginen ud af ovnen, og lad den køle lidt af.
5. Tag frugtkødet ud af skallerne, og purér det.
6. Vend auberginemosen i hummussen, og smag til.