Solbærsorbet med citronmelisse

Rens solbærrene og kog dem sammen med sukker, citronsaft og 350 ml vand, indtil bærrene revner. Skil bærrene fra saften ved at hælde dem i en finmasket si over en skål. Lad bærrene køle ned, og pres dem herefter ud i sien med en ske eller gaffel. Smag saften til med gin efter smag. Vask citronmelissen, ryst vandet af og hak den fint. Rør citronmelissen i saften. Hæld blandingen i en flad, frostsikker skål, og frys den i mindst 6-8 timer. Rør isen igennem 1 gang i timen med en gaffel, så iskrystallerne bliver mindre. Lad sorbeten tø lidt op inden servering, og form den til kugler. Tip

Hvis du har en ismaskine, kan du også fryse sorbeten heri i henhold til producentens anvisninger.