Forberedelse
- Del ægget (gem æggehviden).
- Skær smørret i tern, og ælt det sammen med æggeblomme, 70 g flormelis, mel og salt til en glat dej. Tilsæt 1-2 spsk. koldt vand efter behag.
- Stil dejen i køleskabet i mindst 1 time. Dejen
- Rul dejen ud.
- Beklæd en springform med bagepapir i bunden og læg dejen i. Stik bunden flere gange, beklæd den med bagepapir, og spred de tørrede bælgfrugter udover.
- Forbag bunden i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 12 minutter.
- Tag tærtebunden ud af ovnen. Fjern bælgfrugterne og bagepapiret fra bunden. Citroncreme
- Tag tærtebunden ud af ovnen. Fjern bælgfrugterne og bagepapiret fra bunden.
- Rør citronskal sammen med creme fraiche, fløde, de øvrige æg og resten af flormelissen.
- Rør citronsaften rundt i æggecremen, hæld den i tærtebunden, og bag tærten i ovnen i ca. 75 min, til cremen er fast.
- Lad den køle af på en køkkenrist, og stil den i køleskabet i nogle timer eller natten over. Pynt
- Pisk æggehviderne stive, og varm sukker og vand til en tyk sukkerlage.
- Tilsæt sukkerlagen til æggehviderne under omrøring. Pisk konstant i 10 minutter.
- Når tærten er kølet, er den klar til marengs. Du kan fordele marengsen med en dejskraber eller kom marengsen i sprøjtepose og lave et flot mønster.
- Brænd overfladen af marengsen i ovnen i 2-3 min eller med brænder, indtil den er let gylden.