Ovnbagte ostekartofler med stegte peberfrugter, tomater og løg

Forvarm ovnen til 220 °C.

Skrub kartoflerne og del dem i halve, så skærefladen bliver så stor som muligt.

Lav 4-6 snit i skærefladen uden at skære hele vejen gennem kartoflerne.

Skyl dem i koldt vand, og dup dem tørre. Læg den på en bageplade med bagepapir, så skærefladen vender opad. Pensl med hvidløgsolien, og drys med salt og peber. Bag i ovnen i 25 minutter, til kartoflerne tager farve. Fordel revet ost over kartoflerne, og bag 5-6 minutter mere til osten er smeltet og gylden.

Skær rødløg i både, snackpebre i grove stykker og cherrytomater i halve.

Steg rødløg og snackpebre på en stor pande i hvidløgsolie eller olivenolie i 5 minutter. Rør engang imellem. Tilsæt tomater, og krydr med salt og peber. Vend alt rundt og lad det simre et par minutter.

Tip: Retten kan spises som vegetarisk ret eller som tilbehør til stegt kød.