Afrikanskinspirerede kødboller med dild og perlebygsalat

KødbollerOksekødet blandes med revet løg, presset hvidløg, æg og hakket dild. Toastbrød (uden skorpe) udblødes i mælken og blandes i farsen. Fars, salt, peber og kanel blandes sammen, formes som små kugler og steges på en pande i olivenolie.

PerlebygsalatPerlebyggen koges mør i vand med laurbærblade under låg og køles (laurbærbladene fjernes). Peberfrugter skæres i tern, og mynten skæres i strimler. Det hele blandes sammen og vendes med mandlerne, lidt olivenolie og lidt citronsaft. Smages til med salt og peber. Perlebygsalaten anrettes i et fad sammen med kødboller og frisk agurk.

Opskrift/film/billede er udarbejdet i samarbejde mellem Lidl, Scandic og DHF Håndboldskolerne