Forberedelse
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
- Rør instantkaffen ud i 1 spsk kogende vand. Har du en espressomaskine, kan du i stedet brygge en ristretto.
- Pisk smør blødt og luftigt med de 100 g sukker.
- Pisk ægget og kaffen i.
- Bland hvedemel, bagepulver og salt i en skål og pisk det i dejen, til den er netop ensartet.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og tril 6-8 runde kugler og placer dem med god plads imellem. Dejen vil være lidt klistret.
- Bag dine cookies i ca 11-13 minutter afhængig af størrelse, til de begynder at sætte sig i kanterne. Lad dem køle helt af. Tiramisu frosting
- Når cookies er kolde, kan du piske mascarpone med de resterende 2 spsk rørsukker.
- Pisk fløden i, til du har en cremet creme, der kan holde sig selv.
- Smør hver cookie med en spsk creme. Du kan også bruge en sprøjtepose.
- Drys til sidst med kakaopulver, gennem en sigte.
Helt bløde og lækre cookies med dyb smag fra brunt rørsukker og kaffe toppet med en cremet mascarponecreme og et drys kakao. Et tiramisu twist på de populære frosted cookies. Opskriften giver 6 store eller 8 mindre cookies. Når du bruger Fairtrade-mærket kaffe og rørsukker til denne opskrift, er du med til at skabe bedre vilkår for verdens producenter og arbejdere.
Cookies