Sprød fisk med citrusmarinerede rødbeder

Forberedelse

1. Skræl rødbederne og riv dem groft eller skær dem i meget tynde strimler.
2. Kom dem i en skål og riv skallen fra appelsin og citron over. Pres citrusfrugterne og kom saften ved rødbederne sammen med olie, kapers og finthakket purløg.
3. Steg fiskefileterne i fedtstof på en pande til de er gyldne og sprøde og server straks med de citrusmarinerede rødbeder.