Pil og hak løg, og pil og pres hvidløg. Skær bladselleri i tynde skiver. Steg løg, hvidløg og bladselleri i olie i en gryde, indtil løgene er gennemsigtige. Riv squash og gulerødder groft, og tilsæt dem gryden. Lad det stege, til væsken fra squashen fordamper, og grøntsagerne begynder at tage farve. Tilsæt oksekød, oregano, basilikum, salt og peber. Vend rundt i gryden, og lad det stege, til kødet er brunet. Rør hakkede tomater og tomatpuré i gryden, og læg låg på. Lad kødsaucen simre i mindst 30 min og gerne et par timer. Kog spaghetti efter anvisningen på pakken. Servér spaghetti med kødsauce, og pynt med friskrevet parmesan og timian.
Spaghetti med kødsauce med overraskende mange grøntsager
Ingredienser
4
personer
-
- 2 dåser hakkede tomater
- 140 g tomatpuré
- 400 g spaghetti
- revet parmesan
- frisk timian
- 500 g hakket oksekød
- 1 løg 1 stort løg
- 2 fed hvidløg
- 3 stængler bladselleri
- olie
- 1 squash
- 3 gulerødder
- 1 spsk. oregano tørret
- 1 spsk. basilikum tørret
- peber
- salt