Forberedelse
Rengør jordbærerne og purer 300 g med kærnemælk. Skær 8 fine skiver af de øvrige jordbær og resten i fine tern. Pisk fløden stiv. Bland æggeblommer og sukker sammen i en skål og pisk det derefter sammen til en cremet masse over et varmt vandbad i 3-5 minutter. Jordbær pureret i kærnemælk og jordbær skåret i tern blandes i.
Vend forsigtigt fløden i. Læg en jordbærskive i hver enkelt muffinform , fordel massen udover og frys dem i en time. Stik derefter små træpinde eller skeer i som ispinde og frys isene igennem i yderligere 3 timer. Løs dem fra formene inden servering.