Forberedelse
- Skræl og snit løg og hvidløg fint.
- Varm en pande op til middelvarme med olivenolie og steg løg og hvidløg med røget paprika og spidskommen 3-5 minutter til møre.
- Skær majskernerne fra kolben, dræn bønnerne og kom begge på panden.
- Lad det stege i 3-5 minutter, til du nemt kan mose bønnerne.
- Mos bønneblandingen groft, så der stadig er chunks af bønner og majs tilbage.
- Riv osten groft på et rivejern.
- Blend cremefraiche med persille, jalapenos og smag til med salt, peber og evt. flere jalapenos. Dippen skal være frisk med et hint af noget spicy.
- Fordel bønneblandingen ud på to af tortillapandekagerne - det skal så vidt muligt dække dem.
- Drys osten ud over og kom en tortillapandekage ovenpå hver tortillabund.
- Varm en pande op til høj middelvarme med et par spsk olivenolie.
- Steg din quesadilla først på den ene side til sprød og gylden og så på den anden. Den kan være svær at vende. Du kan med fordel skubbe den ud på en spækbræt, så den stegte side er nedad og så vende spækbrættet rundt, så du kan stege på den anden side.
- Skær hver quesadilla ud i 6-8 små trekanter og server med dippen.
Quesadillas med bønner og ost er en god måde hvorpå du kan snige flere bælgfrugter i kosten. De smager herligt, og kan spises af både store og små med stor fornøjelse.