Er du også helt vild med pastinakker? Pastinakker er en fremragende rodfrugt, der kan bruges til en masse forskellige retter og på en masse forskellige måder. Her finder du en velsmagende opskrift på pastinakcremesuppe med sprøde croutoner, som du kan nyde med familien. Pastinaksuppen er nem at lave – god fornøjelse!
Pastinakcremesuppe med croutoner
Ingredienser
4
portioner
-
- 1 løg
- 2 - 3 spsk. smør
- 800 g pastinakker
- 20 g hvedemel
- 300 ml mælk
- 650 ml bouillon
- salt og peber
- muskatnødder
- 0,25 bøtter purløg
- 0,25 bøtter persille
- 100 g piskefløde
- 3 skiver toastbrød ca. 70 g
Forberedelse
Skræl pastinakken og skær den i små skiver. Skræl og hak løget. Steg begge dele i 1 spsk. smør. Strø mel udover, og svits det kort.
Spæd med mælk, hæld bouillon ved, og krydr med salt, peber og muskat. Lad det koge op, læg låg på, og lad det koge ved svag varme i 10-15 min.Skyl i mellemtiden urterne, og hak dem fint. Fjern kanten på toastskiverne, og skær brødet i tern. Pisk fløden til skum.Purér suppen glat, og smag den til. Steg toastternene i det øvrige varme smør, salt dem let, og vend dem i urterne. Vend flødeskummet i suppen, og anret croutonerne ovenpå.