Pærecreme

Pærecreme image
Sværhedsgrad Nem
Forberedelse 0 min
Tilberedning 35 min

Ingredienser

6 portioner
    • 500   g pærer
    • 100   ml hvidvin
    • 2   spsk. sukker
    • 2   tsk. vaniljesukker
    • 4   blade husblas
    • 100   g creme fraiche eller flødeskum
    • 300   g piskefløde
    • 50   g mørk chokolade

Forberedelse

    Skræl pærerne, halvér dem, fjern kernerne, og hak pærerne i små stykker. Kog dem i riesling, sukker og vaniljesukker i ca. 5 minutter, indtil pærerstykkerne er bløde og møre. Lad dem kort afkøle. Læg husblassen i koldt vand. Purér pærestykkerne til en flydende masse, og bland creme fraichen i. Vrid husblassen for vand, og opløs den i pærecremen. Stil cremen koldt, indtil den er stivnet. Pisk 200 g piskefløde til flødeskum, og bland den sammen med cremen. Stil det koldt i minimum 3 timer. Hak den mørke chokolade. Kog 100 g piskefløde, smelt chokoladen heri, og lad det afkøle. Dekorér serveringstallerknerne med et flot mønster ved enten at dryppe eller sprøjte chokolademassen på tallerknerne. Læg pærecremen på tallerknerne, og servér.