Forberedelse
Skær smørret i stykker, og bland det sammen med mel, peber, salt og æg. Ælt dejen, indtil den er smidig og glat. Stil dejen køligt i 2 timer.
Drys bordpladen med mel, og rul dejen ud på bordpladen. Udstik dejen med udstikkerformen med flagermusmotiv eller form dem som flagermus, og læg flagermusene på en bageplade med bagepapir. Riv goudaen, og drys osten ud over flagermusene. Bag dem i en forvarmet ovn på 200°C i ca. 15 min., indtil flagermusene er sprøde. Lad dem afkøle.
Rens chilien, fjern kernerne, og hak den fint. Rør chilien sammen med fløde og tomatpuré, og smag til med salt. Blanchér tomaterne, skær dem i stykker, og put dem i chilidippen.
Anret chilidippen i en skål for sig ved siden af osteflagermusene.