Forberedelse
- Skrub rodfrugterne (skræl dem om nødvendigt) og skær dem i fine tern.
- Pil løgene og skær også dem i fine tern. Pil hvidløg og hak det fint.
- Kom olie i bunden af en tykbundet gryde og varm den op til middelhøj varme. Kom grøntsager, løg, hvidløg og solsikkekerner på panden og sautér dem nogle minutter, til de tager farve og bliver gyldenbrune.
- Tilsæt tomatpuré (eller tomatpesto), salt, hakkede tomater og oregano. Rør godt rundt. Kom nu linser, vand og bouillonterninger i. OBS: Hvis du bruger forkogte linser, skal disse først i gryden de sidste 5 minutter kogetiden.
- Rør godt rundt og lad indholdet simre og koge ind i en lille time til linserne er møre og smagen vokser i intensitet. Hyg med familien, få lektierne til en side, ordn vasketøjet eller læs en god bog, alt imens maden passer sig selv. OBS: Hvis du bruger forkogte linser, så halver kogetiden.
- Server retten med kogt spaghetti eller et godt brød til. Top med reven grana padano og/eller ristede græskarkerner.
One pot Linse Line med labre grøntsager og listige linser
Mød Linse Lises labre grøntsager og listige linser. En one pot, der ikke kræver lang forberedelse, men skal koge lidt for at få den bedste smag frem i alle ingredienserne. One potten kan nemt laves vegansk og kan danne bund for mange andre retter. Derfor kan du med fordel lave dobbeltportion, så du har til en anden ret senere på ugen. Når kødet er væk, skal der balanceres med smagen på andre parametre. OBS: Til denne ret anbefaler vi at bruge tørrede linser. Modsat andre bælgfrugter, skal tørrede linser nemlig ikke lægges i blød før de skal koges. Opskriften er udarbejdet af Kokken på Kanten | Liselotte Andersen
Tip: Du kan bruge alle hårde grøntsager i retten – selleri, pastinak, persillerod, gulerødder og hokkaido. Løgene er et must for at give retten smag, men brug gerne, hvad du har og få brugt grøntsagerne fra den glemte skuffe.
Madspildstip: Hvis du laver en stor portion, kan saucen også bruges til lasagne eller til wraps sammen med friske grøntsager og creme fraiche dressing.