Forberedelse
- Pil og hak løget fint. Pil og pres hvidløg. Rens chilien for kerner, og hak den meget fint.
- Steg løg, hvidløg og chili i olivenolie i en gryde.
- Tilsæt hakket oksekød og krydderierne: paprika, spidskommen, koriander, kanel, salt og peber. Vend rundt, og lad det stege, til kødet er brunet.
- Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré og bouillon. Lad dernæst gryden simre i mindst 20 minutter under låg.
- Tilsæt skyllede sorte bønner, majs og chokolade. Rør rundt, så chokoladen smelter.
- Smag retten til med balsamico, salt og peber.
- Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
- Beklæd bunden af en springform med bagepapir, og læg en tortillapandekage i bunden.
- Dæk pandekagen med kødsauce, drys med revet cheddar, og læg en tortillapandekage ovenpå.
- Smør med cremefraiche, og fordel dernæst kødsauce og revet ost over. Gentag, til du har brugt alle pandekager. Top den sidste pandekage med cremefraiche og revet cheddar.
- Sæt din mexicanske lasagne i ovnen i 20 minutter, til låget er flot gyldent.
- Pynt med frisk koriander, og servér med frisk salat.
Der er ikke noget som en lækker lasagne, der kan gøre alle i familien både mætte og glade. I denne opskrift nyfortolker vi lasagnen, og du finder den derfor her i en velsmagende, mexicansk udgave, hvor lasagnepladerne består af tortillas. Den er altså både nem og helt sikkert en af familiens nye favoritter. God fornøjelse!
Tip: Hvis den skal serveres for børn, kan du skrue lidt ned for mængden af chili eller undlade det helt.
Når det kommer til lasagne, er mulighederne mange i forhold til tilpasning af, hvad familien kan lide og ikke lide. Du kan med fordel udskifte ingredienserne med nogle andre, hvis der er noget, du hellere vil have i din mexicanske lasagne.
Udarbejdet af emma martiny