Skær 2 cirkler (ca. 5 cm i diameter) ud af hver toastskive og smør dem med et tyndt lag smør. Anret med den røgede laks. Fjern kernerne fra honningmelonen, skær skallen af og skær melonen i fine tern. Pil og hak skalotteløget fint. Bland melon og løg med peberrod, lidt limesaft og revet limeskal. Blandingen krydres med salt og peber. Anret en smule melonsalsa oven på laksen, og pynt med dild.
Laksemedaljoner med honningmelon-salsa
Ingredienser
16
stk.
-
- 2 spsk. smør
- 120 g røget laks
- 200 g honningmeloner
- 1 skalotteløg
- salt og peber
- 1 stk. peberrod
- 8 skiver toastbrød
- dild