Skyl koriander og hak fint.
Kokos-lime-suppe
Ingredienser
4
personer
-
- 1 bundt koriander friske
- 1 lime
- 1 rød chili
- 1 stængel citrongræs
- 2 terninger grøntsagsbouillon opløst i 400 ml kogende vand
- 400 ml kokosmælk
- 3 cm ingefær skrællet og revet
- peber
- sojasauce til servering
Forberedelse
Skrub limen ren, riv skallen og pres saften ud.
Skyl chili, halver den på langs og fjern kernerne helt, hvis suppen ikke skal være for stærk. Hak chilien fint.
Skræl citrongræsstænglen og hak den resterende hvide del af stænglen fint.
Bring bouillonen i kog og tilsæt kokosmælken.
Tilsæt koriander, limejuice og -skal, peber, hakket citrongræsstængel og revet ingefær og lad suppen simre kort.
Pynt med peberblandingen og eventuelt lidt sojasauce til servering.