Forberedelse
- Kom kikærterne (forkogte) i en sigte og skyl dem godt. Hak dem groft på et spækbræt. Brug en savtakket kniv, så smutter de ikke så let. Rens svampene og skær dem i tern. Pil løget og skær det i fine tern. Hak hasselnødderne groft.
- Kom lidt smør på en pande og varm den op til middelvarme. Lad smørret bruse op. Kom svampe, kikærter, løg og hasselnødder på panden og lad blandingen sautere til svampe, kikærter og løg tager farve og bliver gyldenbrune. Tag blandingen af panden og lad massen køle af.
- Skyl og skær squashen i fine tern. Skyl og hak din valgte krydderurt (fx persille, dild, estragon, rosmarin eller purløg). Du kan også lave et miks af flere krydderurter.
- Bland græsk yoghurt, mayonnaise, sennep, sirup, salt og peber i en skål. Vend det godt sammen.
- Vend nu svampeblandingen, de hakkede kikærter, squash og krydderurter i cremen og sæt den på køl indtil serveringen.
Kikærte Karens pålægssalat med de mange muligheder
Mød Kikærte Karens pålægssalat, som kan kastes op i luften og lande som et vælg af forskellige muligheder. Denne pålægssalat kan nemlig ikke blot bruges til smørrebrødet, den kan også laves til en lækker dip til dine grøntsager, smøres i din sandwich eller nydes som fyld i en saftig croissant. Smagen på pålægssalaten bestemmer du selv på grund af dit valg af krydderurter, og du kan derfor tilpasse den, så den passer perfekt til din smag. Opskriften er udarbejdet af Kokken på Kanten | Liselotte Andersen
Tip: Nyd pålægssalaten på et lækkert stykke ristet brød. Hvis du ønsker at bruge pålægssalaten som dip eller smørepålæg, så blender du den blot glat med en stavblender.