Forberedelse
- Kiksebund
- Smelt smørret ved lav varme.
- Blend kiks og vaniljekranse i en minihakker og bland det med smørret. Det skal minde om vådt sand.
- Kom massen ned i en springform (diameter 23 cm) beklædt med bagepapir på bunden og kageplast på siden.
- Tryk kiksemassen godt fast på bunden og op ad siderne. Det skal virkelig trykkes godt sammen.
- Sæt formen i fryseren i en halv times tid, mens du tilbereder ostemassen. Ostemasse
- Udblød husblassen i rigeligt koldt vand i ca. 15 min.
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud, mas kornene sammen med en smule af sukkeret.
- Rør vaniljesukker, sukker, creme fraiche, mascarpone, flødeost og fintrevet citronskal rigtig godt sammen til der ikke er flere klumper.
- Pisk fløden til letpisket flødeskum.
- Varm citronsaften op og opløs den udblødte husblad direkte i den lune saft.
- Rør et par skefulde flødeskum sammen med citronsaften.
- Kom nu citronskummet op til din osteblanding og vend det godt sammen.
- Fordel ostemassen i kiksebunden i formen, glat overfladen og sæt kagen på frost igen mens til tilbereder kirsebærsaucegeléen. Kirsebærsaucegelé
- Udblød husblassen i rigeligt koldt vand i ca. 15 min.
- Lun kirsebærsaucen op og opløs den udblødte husblas direkte i den lune sauce.
- Sigt evt. saucen, hvis du foretrækker en glat gelé. Hvis du er vild med syltede kirsebær kan du sagtens lade dem blive i saucen.
- Sæt den varme og stadig flydende gelé til side og lad den svale i 15 minutters tid.
- Fordel dernæst forsigtigt geléen ovenpå ostemassen, der SKAL have sat sig på overfladen, inden du hælder kirsebærsaucegeléen på. Ellers må du vente lidt.
- Sæt kagen i køleskab mindst 3 timer før servering. Mandelkrokant
- Smelt sukkeret ved lav varme til det er helt karamelgyldent.
- Tilsæt de smuttede mandler og rør det godt sammen.
- Lad det “riste” lidt på panden ind du hælder det over på bagepapir og lader det køle helt af.
- Hak det i grove stykker, der kommes i en minihakker, hvor du blender det til en grovkornet mandelkrokant. Marcipanjuletræer
- Smelt chokoladen ved lav varme over vandbad.
- Tril marcipanen til små kegleformede toppe.
- Bland kokosmel med lidt grøn frugtfarve i en pose, så du kan gnide farven godt ind.
- Sæt en tandstik i bunden af hver marcipankegle og tril dem en efter en på siderne i chokoladen.
- Dryp af og tril dernæst i det grønne kokosmel.
- Lad chokoladen størkne og fjern tandstikkerne.
- Befri kagen fra springformen og kageplasten.
- Placer kagen på et fad. Dekorer toppen med mandelkrokant og marcipanjuletræer.
Vend dernæst denne citronfløde sammen med resten af flødeskummet.
Velbekomme.