Forberedelse
- Snit grøntsagerne og løgene fint.
- Kom smørret på panden og steg grøntsagerne og løgene i 1-2 min., mens du rører rundt.
- Rør æggene sammen med citronsaft og chili.
- Hæld æggemassen over grøntsagerne og steg indtil den er næsten stivnet.
- Fold grøntsagsomeletten på en tallerken, så den ene halvdel lægges ind over den anden, og lad den stå i 2-3 min. inden servering.
- Drys med salt, hvis du vil.
Tip: Lav en ekstra omelet, når du alligevel er i gang. Brug den som frokostwrap, hvor du kommer salat ind i den. Spis evt. et stykke rugbrød til omeletten.
Udarbejdet af Birgitte Nymann