Skær auberginer i 1 cm tykke skiver, og drys dem med salt på begge sider. Lad dem trække i 15 minutter, mens du koger ris og forbereder kylling. På den måde trækker du fugt ud af auberginerne, så de smager bedre og er nemmere at stege.
Grillede auberginer med kyllingeurteboller
Ingredienser
4
portioner
-
- 2 auberginer
- 2 spsk. salt
- 1 dl olie
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk. persille frisk, hakket
- 1 spsk. rosmarin frisk, hakket
- salt og peber
-
Kyllingeurteboller
- 450 g hakket kylling
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. persille frisk, hakket
- 1 spsk. rosmarin frisk, hakket
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. chiliflager
- fedtstof til stegning
- 1 glas tomatsauce
-
Tilbehør
- basmatiris
Forberedelse
Bland hakket kylling med presset hvidløg, krydderurter, salt og chili. Form små kugler og brun dem på en pande på alle sider. Tilsæt tomatsauce, og lad dem simre ved lav varme i 15-20 minutter.
Skyl saltet af auberginerne, og dup dem tørre. Rør olie, hvidløg, krydderurter, salt og peber sammen, og pensl skiverne med noget af krydderolien på begge sider. Grill dem på en grillpande eller i ovnen under grillen, til de tager farve. Vend dem, så de bliver stegt på begge sider før de kommer tilbage i skålen med olieblandingen og alt vendes rundt. Server de lune, marinerede aubergineskiver med ris og tomatsaucen med kyllingebollerne.