Forberedelse
- Blancher tomaterne, fjern skindet og skær dem i tern.
- Pil løg og hvidløg og skær dem i tern.
- Rengør chili, fjern kernerne og hak den fint.
- Brun kødet i 1 spsk. varm olie.
- Tilsæt tomater og steg i ca. 8 min, til væsken er fordampet.
- Skræl mangoen, skær kødet fra stenen og skær det i fine tern.
- Tilsæt det til kødet og steg 2-3 min. Smag til og stil det til side.
- Bland mel med 1-2 tsk. salt. Bland mælk, mineralvand, æg og 1 spsk. olie, bland det i melet og rør det til en glat dej, køl det af i 15 min.
- Steg 4-6 pandekager en af gangen i 1-2 min på hver side i det resterende olie.
- Fyld pandekagerne med kødfyld og læg dem ved siden af hinanden i et smurt ovnfast fad.
- Rør ost og creme fraiche sammen, krydr med peber, fordel det over pandekagerne.
- Bag det gyldent i en 180 °C forvarmet ovn i 30-35 min. Servér en tomatsalat til.