Denne ret med laks og fennikel er perfekt til weekenden, hvor du måske har mere tid til at hygge om madlavningen. Retten er ikke svær at gå til og du behøves derfor ikke være en ekspert i køkkenet, for at det bliver et hit. Denne opskrift med laks og fennikel er oplagt til, når der skal nydes en god middag med famillie og venner. Laksen og og fennikelens noter af lakrids giver en spændende og smagfuld oplevelse.
Bagt laks på fennikelgrøntsager
Ingredienser
4
portioner
-
- 1 kg fennikel
- 1 bundt forårsløg
- fedtstof
- 1 dl hvidvin
- 2 dl piskefløde
- salt og peber
- 3 - 4 tsk. sennep
- 2 tsk. fennikelfrø
- 1 bundt kørvel
- 1 tsk. peber
- 4 laksefileter á 125 g
Forberedelse
Rengør fennikelknoldene og læg toppen til side.
Halvér knoldene, fjern stokken, og skær knoldene i tynde skiver.
Skyl forårsløgene og skær dem i ringe. Kom dem sammen med fennikel i en smurt gratinform.
Hvidvin, fløde, salt, peber og sennep røres sammen.
Hæld blandingen over grøntsagerne og rør.
Bages i en forvarmet ovn ved 180 °C i 5-10 min.
I mellemtiden stødes fennikelfrøene i en morter.
Pluk kørvelbladene af, hak dem, bland med fennikelfrø og 5-korn peberblanding.
Dup laksefileterne tørre, krydr med salt og vend dem i peber-fennikel-blandingen.
Læg dem på de forbagte grøntsager og bag videre - alt efter tykkelse - i endnu 20-25 min.
Hak fennikeltoppen og strø ud over retten.
Servér kartoffelmos eller kroketter til.