Bagt cheesecake med kiwi og jordbær

Kiksebund

Smelt smørret ved lav varme. Blend fuldkornskiksene til mel og bland dem sammen med smørret til massen minder om vådt sand.

Beklæd en springform med diameter 23 cm med bagepapir på bunden og tryk kiksebundsmassen fast i bunden af formen - og op ad siderne. Det ser måske svært ud, men faktisk er det rimeligt simpelt.

Bag kiksebunden ved 160 grader varmluft i en forvarmet ovn i 10 minutter.

Cheesecakefyldet

Rør flødeosten lind med en ske. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør det rigtigt godt sammen til der ingen klumper er. Hæld fyldet over i den bagte kiksebund, og sæt kagen tilbage i ovnen ved 160 grader og bag den i ca. 40-45 minutter til massen virker som budding. Tag kagen ud og lad den hvile i 5 minutter. (Du skal ikke slukke for ovnen endnu).

Cremefraiche top

Rør cremefraiche, sukker og vaniljesukker sammen og hæld det forsigtigt ud over kagens top. Sæt kagen tilbage i ovnen og bag den ved 160 grader i ca. 15 minutter.

Tag kagen ud og lad den køle helt af - gerne i køleskab i mindst 3 timer. Men faktisk er den bedst, hvis den hviler til næste dag i køleskab. Cheesecake bliver bare bedre af at stå og samle sig.

Jordbærsauce

Kom jordbærstykker, sukker og citrosaft op i en lille gryde og lad det småkoge ved middel varme i ca 5 minutter. Tag gryden af varmen og blend indholdet til en helt ensartet sauce. Køl af.

Pynt

Skær kiwifrugterne og jordbærrene i skiver og dekorer kagen top fint. Server din bagte, lidt retro, cheesecake med iskold jordbærsauceon the side.

Opskriften er udarbejdet af Annemette Voss

Se flere opskrifter fra Annemette Voss her