Æble-amarant-gratin (glutenfri)

Der er ikke noget som en velsmagende æble-amarant-granit, der kan nydes til eftermiddagskaffen i de kolde efterårsmåneder – eller når du bare har lyst. Brug sæsonens modne æbler og prøv kræfter med vores lækre æblekage, der får munden til at løbe i vand.

1. Skær vaniljestangen op, og skrab kornene ud (gem stangen).
2. Kog æblejuice med korn og stang.
3. Tilsæt amarant-kernerne, giv dem et opkog, og udblød dem ved svag varme i ca. 45 min. Tag dem op med en si, fjern vaniljestangen, og lad amarant-kernerne køle af.
4. Skræl i mellemtiden æblerne, udstik kernehuset, og skær æblerne på tværs i knap 1 cm tykke skiver.
5. Steg dem i 2 portioner i 1 spsk. smør i 2 min på hver side, strø med 1 spsk. sukker, og lad dem karamellisere let.
6. Læg halvdelen af æbleringene i en smurt gratinform.
7. Del æggene. Pisk æggeblommerne og den øvrige sukker til en lys, tyk creme.
8. Rør først kvark, så amarant-kerner i.
9. Pisk æggehviderne stive, og rør dem i.
10. Fordel halvdelen af cremen på æbleringene.
11. Læg de øvrige æbler og resten af kvarkcremen i lag ovenpå.
12. Hak nødderne groft og strø dem udover.
13. Bag gratinen gyldenbrun i en forvarmet ovn ved 200 °C i ca. 30 min.

Tip! Servér æblegratinen med eksempelvis flødeskum eller creme fraiche afhængigt af om du ønsker ekstra sødme eller lidt surt.