Tomat- og mangochutney

Svits tomaterne, overhæld dem med kogende vand, lad dem trække kort, hæld vandet fra, og lad dem køle af. Flå skindet af, og skær tomaterne i tern. Skræl mangoerne, skær frugtkødet fra stenene, og skær det i tern. Pil løgene, og skær dem i tern. Skræl ingefæren, hak den fint. Skyl chilien, fjern kernerne, og hak den fint. Rist sennepsfrøene og korianderfrøene kort i hed olie. Tilsæt løg, ingefær og chili, og rør rundt i 2-3 min. Tilsæt mango, tomater, 2 tsk. salt og balsamico, og lad det koge tildækket i 10 min. Tilsæt sukker, og lad chutneyen koge ind uden låg i 40-50 min til en tyk masse. Rør rundt ofte. Smag til med salt, og hæld den straks på skoldede, tørre glas, sæt låg på, og lad den køle af.