Skyl rabarberne, skræl dem, og skær dem i stykker. Kog dem med vaniljesukker, æblesaft og 100 g æblegelé, til de bliver bløde. Smag til med sukker efter behag. Rør stivelse med lidt vand, og rør det i kompotten, til den tykner let. Hæld det i et fad, og lad det køle helt af. Opvarm den øvrige gelé under omrøring, til det opløses. Lad det køle en smule af. Pisk fløden stiv, og rør geléen kort i. Server æblecremen til kompotten.
Rabarberkompot med æblecreme
