Oksemørbrad med rødbeder i forskellige teksturer

Opskriften blev tilføjet til favoritter

Vis favoritter

Opskriften blev fjernet fra favoritter

Vis favoritter

Der opstod en fejl. Prøv igen

Ingredienser

1,1 kg kg oksemørbrad oksemørbrad
120 g g æggehvider æggehvide
3 dl dl fløde fløde
15 g g salt salt
1 kg kg rødbeder rødbede
120 g g smør smør
 fra WH
1 dl dl balsamico balsamico
3 løg løg
(ca. 230 g)
50 g g sukker sukker
0,5 dl dl hvidvinseddike hvidvinseddike
0,5 dl dl vand vand
1 dl dl portvin portvin
4 dl dl rødvine rødvin
100 g g honning honning
1 fed fed hvidløg hvidløg
1 oksefond oksefond
fritureolie fritureolie
citronersaft citronsaft
1 håndfulde håndfuld persille persille

Oksemørbrad med rødbeder i forskellige teksturer

Du kan lide denne opskrift

Du kan ikke lide denne opskrift

Der opstod en fejl. Prøv igen.

Del opskriften
1:00 t
(9)

Sådan gør du

Kødrulle1,1 kg oksemørbrad120 g æggehvide3 dl fløde15 g saltOlie til stegningFinpuds oksemørbraden ved at skære hinder, sener og løstsiddende fedt fra. Skær midterstykket ud, og brug de to ender til fars. Vej 500 g kødrester af til fars, og hak det meget fint med en skarp kniv. Kom kødet og salt op i en foodprocessor, og blend det ved maks. hastighed, indtil det bliver til fars. Tilsæt så æggehviden i en tynd stråle, og lad farsen blive blendet helt sammen. Tilsæt også fløde i en tynd stråle. Lad ikke farsen blive varm! Smør et tyndt lag af farsen ud på et stort stykke husholdningsfilm med plads til midterstykket af oksemørbraden. Placér mørbradstykket næsten centralt på den udsmurte fars, og rul kødet stramt ind i farsen. Tilbered kødet i ovnen ved 85 grader. Brug et stegetermometer, og tag kødet ud, når kernetemperaturen rammer 58 grader. Varm en pande op med en lille smule olie på, brun kødrullen af på panden, så den er brunstegt hele vejen rundt.Rødbedepuré500 g rødbeder50 g smørLidt saltLidt citronsaft Bag rødbederne med skræl i ovnen ved 180 grader i 40 min, indtil de er helt møre. Pil skrællen af rødbederne, og blend rødbederne og smørret til en glat puré. Smag puréen til med salt og lidt citronsaft.Glaserede rødbeder500 g rødbeder20 g smør1 dl balsamicoKog rødbederne med skræl, indtil de er møre. “Smut” skrællen af rødbederne, og skær dem i stykker i ønsket størrelse. Kog balsamicoen op, og lad den reducere til ca. 20%. Varm en pande op, kom smørret herpå, og lad det bruse op. Kom den reducerede balsamico på, og lad det koge kort. Kom rødbederne på, og glasér dem godt.Syltede zittauerløg2 zittauerløg 50 g sukker½ dl hvidvinseddike½ dl vandSkræl løgene, og skær dem i 1/8-både, og del lamellerne fra hinanden. Kog sukker, hvidvinseddike og vand op. Kom løgene i den varme lage. Vend løgene i den samme glaseringslage som brugt til rødbederne.Portvinssauce1 l oksefond1 dl portvin4 dl rødvin100 g honning1 zittauerløg1 fed hvidløg50 g smørReducér rødvinen og portvinen i hver sin gryde til en fjerdedel. Kog oksefonden op, og lad den reducere til det halve. Karamellisér honningen i en stor gryde, kom rødvin og portvin på, og lad det koge ind til det halve. Kom oksefond, løg og hvidløg på. Kog det hele ind til det halve, og sigt herefter saucen. Kog saucen godt igennem, og pisk koldt smør i til sidst.AnretningSkær enderne af kødrullen. Halvér rullen på langs, og halvér igen, så den ender i fire aflange, kvarte skiver. Pynt med rødbedepuré, glaserede rødbeder og syltede løg. Pynt tallerkenen med små persilleblade. Saucen serveres ved siden af.

Keywords

Hovedret

Måske kan du også lide ...

WH
WH
Den perfekte juleand

Opskriften blev tilføjet til favoritter

Vis favoritter

Opskriften blev fjernet fra favoritter

Vis favoritter

Der opstod en fejl. Prøv igen

Den perfekte juleand
4:00 t
(0)
WH
WH
Den perfekte juleribbenssteg

Opskriften blev tilføjet til favoritter

Vis favoritter

Opskriften blev fjernet fra favoritter

Vis favoritter

Der opstod en fejl. Prøv igen

Den perfekte juleribbenssteg
2:15 t
(0)
Kuller med limepesto og julesalat

Opskriften blev tilføjet til favoritter

Vis favoritter

Opskriften blev fjernet fra favoritter

Vis favoritter

Der opstod en fejl. Prøv igen

Kuller med limepesto og julesalat
0:40 min
(0)
Ovnbagte ostekartofler med  stegte peberfrugter, tomater og løg

Opskriften blev tilføjet til favoritter

Vis favoritter

Opskriften blev fjernet fra favoritter

Vis favoritter

Der opstod en fejl. Prøv igen

Ovnbagte ostekartofler med stegte peberfrugter, tomater og løg
0:40 min
(0)
Grillede auberginer med kyllingeurteboller

Opskriften blev tilføjet til favoritter

Vis favoritter

Opskriften blev fjernet fra favoritter

Vis favoritter

Der opstod en fejl. Prøv igen

Grillede auberginer med kyllingeurteboller
0:40 min
(0)
Stegt laks og spidscoleslaw med pære og rødløg

Opskriften blev tilføjet til favoritter

Vis favoritter

Opskriften blev fjernet fra favoritter

Vis favoritter

Der opstod en fejl. Prøv igen

Stegt laks og spidscoleslaw med pære og rødløg
0:40 min
(4)
Middagskotelet med champignon à la creme

Opskriften blev tilføjet til favoritter

Vis favoritter

Opskriften blev fjernet fra favoritter

Vis favoritter

Der opstod en fejl. Prøv igen

Middagskotelet med champignon à la creme
0:40 min
(1)
WH
WH
Oksemørbrad med selleripuré og kartoffelfondant

Opskriften blev tilføjet til favoritter

Vis favoritter

Opskriften blev fjernet fra favoritter

Vis favoritter

Der opstod en fejl. Prøv igen

Oksemørbrad med selleripuré og kartoffelfondant
2:30 t
(0)
Spinattærte med røget laks

Opskriften blev tilføjet til favoritter

Vis favoritter

Opskriften blev fjernet fra favoritter

Vis favoritter

Der opstod en fejl. Prøv igen

Spinattærte med røget laks
0:40 min
(0)
Asiatisk broccolisalat med flankesteak

Opskriften blev tilføjet til favoritter

Vis favoritter

Opskriften blev fjernet fra favoritter

Vis favoritter

Der opstod en fejl. Prøv igen

Asiatisk broccolisalat med flankesteak
0:40 min
(2)
Cremet jordskokkesuppe

Opskriften blev tilføjet til favoritter

Vis favoritter

Opskriften blev fjernet fra favoritter

Vis favoritter

Der opstod en fejl. Prøv igen

Cremet jordskokkesuppe
0:35 min
(2)
Efterårssuppe med karry og rodfrugter

Opskriften blev tilføjet til favoritter

Vis favoritter

Opskriften blev fjernet fra favoritter

Vis favoritter

Der opstod en fejl. Prøv igen

Efterårssuppe med karry og rodfrugter
0:40 min
(1)
Kartoffel-sellerisuppe med stegte svampe

Opskriften blev tilføjet til favoritter

Vis favoritter

Opskriften blev fjernet fra favoritter

Vis favoritter

Der opstod en fejl. Prøv igen

Kartoffel-sellerisuppe med stegte svampe
0:35 min
(1)
New
Dildkartofler med hvidløg og røget pebermakrel

Opskriften blev tilføjet til favoritter

Vis favoritter

Opskriften blev fjernet fra favoritter

Vis favoritter

Der opstod en fejl. Prøv igen

Dildkartofler med hvidløg og røget pebermakrel
0:20 min
(0)
New
Spaghetti med grønkålspesto

Opskriften blev tilføjet til favoritter

Vis favoritter

Opskriften blev fjernet fra favoritter

Vis favoritter

Der opstod en fejl. Prøv igen

Spaghetti med grønkålspesto
0:20 min
(0)