Crème brûlée med ingefær- og kirsebærdip

Kog 60 g sukker, mælk og piskefløde, og lad det herefter afkøle i 10 min. Pisk æg, æggeblomme og 30 g sukker. Vend flødeblandingen heri. Fordel massen i 4 ovnfaste forme, og bag dem i 35 min. i en forvarmet ovn på 150°C. Stil herefter creme bruléerne koldt. Skræl ingefæren, og hak den fint. Kog kirsebær, ingefær og 30 g sukker i 3 min. Bland amaretto heri, jævn blandingen med kartoffelmel, og lad det koge videre i 1 min. Lad ingefær- og kirsebærdippen køle af. Strø creme bruléerne med 10 g sukker, og karamellisér dem kort med en gasbrænder. Lad dem kort køle af, og servér dem herefter med din ingefær- og kirsebærdip.