Broccolisuppe med kødboller

Hvis du gerne vil have børnene til at spise endnu flere grøntsager i forbindelse med aftensmaden, kan du med fordel prøve kræfter med en af vores grøntsagssupper. Eksempelvis er vores broccolisuppe med kødboller et oplagt valg, når den måske lidt kedelige grøntsag, skal laves om til noget sjovt. Lav de lækre kødboller til, og nyd den gode smag. Bon apetit!

Kødboller
Kør porre og løg i blenderen eller grønsagshakkeren, så det er snittet fint. Ælt herefter blandingen sammen med det hakkede kød, Pofiber, salt og cayennepeber. Form små kødboller, ca. 30-40 stk. Bring vandet i kog og kog kødbollerne i 5 min. Tag kødbollerne op af vandet og servér sammen med suppen.

Suppe
Skyl broccolien og pil bladene af. Skær så broccolien i grove stykker og kom dem i en gryde. Snit stilken i lidt finere stykker, så bliver den hurtigere kogt mør. Tilsæt bouillonterninger og lad det hele koge i 5 minutter. Blend så broccolien med en stavblender. Tilsæt fløde og smør og blend igen, til suppen er blød og ensartet. Smag til med salt.

Tip
Du kan bruge suppen som en slags ”biksemad”, hvor du tilføjer kød- og grønsagsrester fra dagen før.

Udarbejdet af Birgitte Nymann