Surdejen skal stå en uge inden brug
Bland rugmel og hvedemel med vand, og rør sammen. Stil blandingen ved stuetemperatur i mindst 1 uge. Derefter opbevares den i køleskabet. Efterhånden, som surdejen bruges, spædes blandingen med 125 g rugmel, 125 g hvedemel og 5 dl vand – så har du en surdej for evigt. Surdej skal passes, som om det var et barn. Den skal fodres ofte, så lever den bedst.
Opskriften er udviklet af gourmetkokken Wassim
Vælg ingredienserne som du vil tilføje til din indkøbsliste:
250 g. fuldkornsrugmel fuldkornsrugmel 250 g. fuldkornsølandshvedemel fuldkornsølandshvedemel 1 ltr. vand vand Tilføj til indkøbsliste